Quand il s'agit de la technologie, le Japon tend à produire des innovations trouvées nulle part ailleurs dans le monde. La même chose peut être dite sur la nourriture, en raison de la fraîcheur et la perfection productive. Étant de pures merveilles, les offres culinaires japonaises valent le coup d'être goûtés au moins une fois dans sa vie. En voici les 7 que nous ne pouvons pas s'en passer.

Le Yaki du Gindara
Une spécialité japonaise irrésistiblement savoureuse, le Yaki du Gindara se démarque à la fois par sa douceur et sa richesse en beurre. Il s'agit d'une morue noire marinée au miso blanc moelleux et puis lentement grillé avec amour sur des charbons ardents.

La viande de cheval à la japonaise
Contrairement aux autres plats à base de viande de cheval que vous avez déjà peut-être goûtés, celui à la japonaise a un goût différent. Le secret ? La viande a été bien préparée à l'avance en ajoutant légèrement du sucre. À sec, celle-ci a une élasticité agréable et une saveur exquise.

Le Mochi Warabi
Frais et doux au toucher, le Mochi Warabi est un peu comme du Jell-O, mais en beaucoup mieux. Il s'agit d'une texture d'amidon de fougère crémeux roulé dans la Kinako étant de la poudre de soja grillé.

L'Umibudo
Ressemblant à de minuscules bijoux dans les tons verts allant du vert pâle au vert mer, l'Umibudo ou raisin de la mer est un délice pour les yeux. Se trouvant uniquement à Okinawa, l'Umibido a un goût de paradis, et c'est aussi un vrai régal pour le palais.

Le sushi
Un plat japonais, mais renommé international, le sushi repose sur deux choses, dont la fraîcheur des ingrédients et les compétences du chef. Que ce soit du poisson cru ou de l'algue Nori grillée enroulé sur une balle de riz vinaigré, le sushi est un cadeau gastronomique japonais pour le monde entier.

Le Tonkatsu
De la viande de porc panée ou frite jusqu'à coloration dorée et croustillante, puis arrosée d'une sauce douce et piquante, rien de mieux que le Tonkatsu pour apprécier la cuisine japonaise. Servi avec un monticule de chou râpé, ce plat ne nuira point votre ligne.

Le riz au curry japonais
Un des plats les plus populaires au Japon, le riz au curry japonais se caractérise par un mélange particulier d'épices douces et apaisantes pour le plaisir de la bouche. Le curry est préparé à partir de viandes et de légumes divers, dont des oignons, des carottes et des pommes de terres.


Comme la vie est courte, ne vous limitez pas seulement aux aliments habituels tels que le spaghetti ou le pâté chinois, osez goûter ces 7 plats les plus emblématiques qui vous projetteront comme dans un voyage gastronomique au Japon.

Tour en hélicoptère

La balade en hélicoptère est sans aucun doute le meilleur moyen de profiter d’une vue imprenable sur la métropole de Tokyo. Tour de Tokyo, Akihabara, Shinjuku… cette croisière aérienne vous propose de survoler les principaux quartiers de la capitale nippone. Vous pourrez choisir de décoller de jour, au coucher du soleil mais ce sont surtout les vols de nuit qu’il ne faut pas rater, quand la cité s’éclaire et s’anime. N’hésitez pas à approcher un spécialiste du voyage au Japon comme MarcoVasco vous vous organiser un tour.

 

Le parc Yoyogi et le sanctuaire Meiji

Le parc Yoyogi est une zone boisée à l’atmosphère festive. En effet, acrobates, jongleurs et musiciens s’y donnent souvent rendez-vous. Le dimanche après-midi, vous pourrez y rencontrer des Elvis japonais mais aussi des groupes de « rockabillies » offrant de surprenants mouvements de dans aux passants. Si vous cherchez le calme, rendez-vous dans le nord-ouest du parc. Vous pourrez y louer des vélos et déambuler sur les allées ombragées du Yoyogi.

Le sanctuaire Meiji se se trouve en plein cœur des jardins boisés du parc. Monument dédié à la famille royale Meiji devenus divinités, l’on s’y rend pour les prier et pour demander leur aide.

 

Le marché aux poissons de Tsukiji

Beaucoup considèrent Tsukiji comme le meilleur endroit du globe pour les produits de la mer.Les amoureux de poissons se feront une joie de le découvrir mais même si vous ne l’êtes pas,  ce marché reste un incontournable de Tokyo ne serait-ce que par sa taille (le plus grand du Japon) mais aussi pour les nombreuses rencontres qu’il réserve.

 

Le temple Senso-ji

Situé dans le quartier d’Asakusa, Senso-ji est le plus vieux temple de tout Tokyo. Achevé au VIIe siècle avant notre ère, ce temple a été construit pour rendre hommage à la déesse Kannon. Vous passerez pour commencer par le Kaminarimon, la Porte du Tonnerre, avant de descendre la rue Nakamise pour rejoindre lieu de culte érigé sur cinq étages.

 

Le Centre National d'Art de Tokyo

Le Centre National d'Art de Tokyo n’est autre que le plus grand musée de tout le Japon. S’il ne possède pas véritablement de collections, ce musée accueille souvent de magnifiques expositions d’ouvres d’art, de mode ou encore d’architecture. Son immense façade de verre, protégeant des fortes températures en période estivale, est d’autant plus impressionnante que le point qu’il offre.

Pour vous loger: AUBERGES DE JEUNESSE TOKYO

Pour aller à la rencontre de l'art de vivre à la japonaise, rien de mieux que le séjour en "minshuku", la version nipponne du "bed & breakfast" local.


Hébergement. Dans la gamme des hébergements peu ordinaires, le minshuku, équivalent japonais des «bed and breakfast», offre l'occasion de plonger dans la culture locale, réputée difficile d'accès. Lesminshukus sont couramment utilisés par les habitants qui aiment la touche traditionnelle du lieu, de l'architecture aux repas – dîner et petit-déjeuner – servis à la manière ancienne. Si les règles y sont souvent plus strictes que dans les hôtels et le confort plus rudimentaire, ce système des chambres d'hôtes a l'avantage d'être économique (35 à 60 € par chambre et par nuit). On s'installe après 15 heures et on en repart à 10 heures du matin. Il faut faire son lit soi-même (le fameux futon), ce qui fait partie de la «vie de famille». Les bains sont communs, sur le modèle traditionnel et plein de charme desonsen, avec un bassin en bois dans une pièce chauffée : on se douche avant de profiter des bienfaits de l'eau très chaude puis l'on se blottit dans un kimono en coton fourni par la maison.

A Kyoto, cette ambiance se fond avec le cachet intime de la ville. A Tokyo, le contraste est vif entre les ruelles intemporelles où se trouvent les minshukus et les larges avenues dont les néons brillent à parfois moins de 200 mètres ! Pour profiter au mieux de cette sympathique institution, il est évidemment préférable de parler un peu le japonais. L'office du tourisme du Japon à Paris (01.42.96.20.29 et www.jnto.go.jp) donne la liste des minshukus des grandes villes du pays. Une poignée de tour- opérateurs spécialistes de la destination, en particulier Asia (01.44.41.50.10) ou Voyageurs du monde (01.42.86.16.35), peuvent aussi indiquer les familles dont l'un des membres parle, plus ou moins, l'anglais. Consulter aussi Japan minshuku center (00.81.3.36.83.33.96 et www. minshuku.jp).Si vous cherchez une auberge de jeunesse; consultez notre page auberges de jeunesse Tokyo.

Pour nombre d'Occidentaux, les Japonais constituent une énigme. Tout semble étrange dans leur façon de vivre, s'habiller, se nourrir, s'amuser. De Roland Barthes à Wim Wenders, leur style n'a cessé de fasciner. Sofia Coppola n'est sûrement pas la dernière à mettre en scène la rencontre de deux mondes, dans son film «Lost in Translation». Au Japon, ce film est bien connu. 
Sushis et karaoké
Dans cette romance du xxie siècle, un rôle essentiel est joué par l'hôtel Park Hyatt. La direction de ce luxueux palace, où l'on a beaucoup d'élégance et d'humour, propose à ses clients de vivre durant six jours comme Bill Murray et Scarlett Johansson à l'écran. Le «Lost in Translation package» comprend une chambre pendant 6jours, avec petit déjeuner, bouteille de saké, usage du spa et de la piscine, massage shiatsu, cocktail chaque soir au New York Bar, dîner japonais traditionnel, visite guidée du Tokyo de Sofia Coppola. Une façon originale et amusante de découvrir la capitale japonaise sans être «lost in translation». 

Certains voyages n’en finissent pas d’intriguer. Celui au Japon appartient à cette famille trouble et captivante. Alors que les villes ne cessent de manger la campagne, l’industrie de noircir les cieux, les Japonais continuent de vouer un culte sans mesure à la nature surtout à la suite de la catastrophe de Fukushima.

La ville aura beau vous faire tout son charme, aligner ses démesures, ses surdensités, ses néons et son shopping exalté, il restera un moment désarmant dans votre voyage, lorsque la nature se pointe. Certes, elle est présente dans la ville par petites touches subtiles : l’asymétrie des faïences, le dispositif de la cuisine, les motifs des tissus, l’esprit des maisons.

Elle est constante sur les chaînes de télévision. La météo ne se contente pas de donner les températures, elle décrit l’avancée des saisons avec les cerisiers en fleurs le printemps en venue (la saison reine au Japon), et l’arrivée de l’automne avec la coloration des érables.

A partir de là, vous aurez compris qu’il faut sortir des villes et gagner une autre planète, la campagne, la nature. C’est vite fait, les shinkansen (les TGV japonais) rayent à vitesse impressionnante l’ensemble du territoire. A la limite, ils sont presque trop rapides pour goûter la délicieuse montée des paysages, lorsque la ville renonce, que les maisons s’adoucissent.

L’idéal, c’est de prendre les trains asana, plus paisibles et largement ouverts sur le paysage. Et là, le Japon donne une grande leçon de simplicité. N’hésitez pas à vous plonger dans quelques livres, histoire de mieux saisir cette dévotion. Vous apprendrez ainsi qu’en 1274 et 1281 le Japon allait être envahi par les Mongols à Kyushu. La victoire leur était acquise mais, par miracle, les navires de l’agresseur furent détruits au cours de terribles tempêtes.

C’est ici que naquit l’expression kami (esprit, divinité) kaze (vents). Dès lors, tout devient plus clair dans ce pays régulièrement rappelé à l’ordre par la nature (séisme, typhons, raz de marée). On traverse une région pour un lever de lune, on oriente sa maison pour le chant d’un ruisseau, on délivre les pièces de ses encombrements pour libérer l’espace, faire respirer la vue.

La nature éventre alors cette culture, offre une littérature marquée par le « pathétique des choses », une religion ailée (le shintoïsme), une architecture de l’esprit intrigante, une cuisine écoutant le « rien » des produits, les saveurs diaphane.

Il faudrait une vie pour décortiquer ce savant entrelacs ou alors un voyage en dehors des sentiers battus (Kyoto formidable mais trop courue, Tokyo dure comme la pierre et l’inox). Voici quelques adresses glanées au plus proche du Japon. Tentez à votre tour l’expérience et, si la tentation consiste parfois à rester en superficie, plongez un pied, seulement l’orteil ou bien tout entier, fait partie des grands voyages de ce monde.